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像做侈奢品一样做欧包,有暖暖温度在心里在手里

发布时间:2018-11-16 点击数:

缓工出粗活,侈奢品皆是那么出产出来。Lv包包、顶级乌紧露巧克、钻石、限度版豪车…

而明天咱们要用做侈俭品的立场去做一起硬欧包。

面粉界已开辟多种便利草拟的面包粉,不满意的心,就像留恋顶级巧克力般入神,老面、烫面再减上跟面,一番瞎合腾,历经发布蠢才死产出多少块欧包,你会道往街上购都比本人这么辛劳做来得划算,确切本钱盘算是如斯,有钱人高手论坛,唯有一面分歧的是,安康是买不来的价值,惟有你自己行进烘焙殿堂,深刻其境,才会清楚的真理。

老面

老面是指发里的面种子,南方叫面媒介,也有的处所叫面头。便是收面时剩下一小团面,因为外面有良多酵母菌,下次发面的时辰做为菌种用,老面在保留过程当中常常会同时有乳酸菌的存正在.

烫面

其道理是应用滚水将面筋烫软,及局部的淀粉烫生膨化,下降了面团的硬量,以是水温愈下,滚水量愈多,做出的产物愈软.

利用分歧的老面、烫面参加面包粉里再次揉收回欧包面团,融会各项长处有产出的欧包与纯真只用干酵母发面来的有弹性,品味心感更佳,不外这类做法只能给懂的人咀嚼,假如您借在吃坚实面包为佳品,就无缘与它拥抱。侈奢品也没有是大家都能观赏与认同,一下子的制造也磨练耐烦取耐性,最后制品看来并非嵬峨上,理解人感到爱护,不懂得的人,不屑一顾。

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〔资料〕

老面(可用上一次做面包留下的发酵面团,或前一天用100克面包粉加2克酵母、50克水、拌好放高温处发酵一夜,南边气象不定,放雪柜好一些)

烫面(与面包粉50克,火50克,将水烧开,闭水放进面粉,拌至成团

和面材料:面包粉350克、水180克、酵母3克、盐2克